Zutaten:
500g Dinkelmehl
500g Weizenmehl
1 Würfel Hefe
ca. 600 ml warmes Wasser
3 El brauner Zucker
ca. 30g Salz
gehackte, gemischte, frische Kräuter

Zubereitung:

Aus der Hefe, dem Zucker, 2 El Mehl und etwas Wasser einen Vorteig rühren und ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Anschließend den Vorteig und die restlichen Zutaten zu einem elastischen Teig verkneten. (Beachten: Die Hefe darf nie direkt mit dem Salz in Berührung kommen!)
Wiederum ca. 40 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig mindestens gut verdoppelt hat.
Nochmals gut durchkneten, zwei Laibe formen und auf ein bemehltes Backblech setzen.
Wiederum ca. 30 Minuten gehen lassen, anschließend bei 190° Heißluft ungefähr 50 Minuten backen.

Tipp: Mehr Kräuter sammeln und damit eine köstliche Kräuterbutter zubereiten!

Anmerkung: Ich bin einmal quer durch den Kräutergarten getobt und habe bestimmt 10 verschiedene Kräuter verwandt. Allerdings kann ich mir auch gut vorstellen, das Brot nur mit einem oder zwei, drei einzelnen Kräutern zu backen, z.B. Basilikum, Rosmarin, Thymian ...
Ein tolles Brot zum austoben, wie ich finde.
Es hat eine knusprige Kruste und passt toll zu Käse. ;)

Bon appetit!